Al menos 25 restaurantes en Caracas cerraron en el primer semestre de 2023, informó Iván Puerta, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares).
“A esto tenemos que sumarle las bajas en otras ciudades del país. Podemos estar llegando a unas 70 u 80 opciones que han cerrado en las diferentes ciudades”, indicó Puerta en una entrevista con Unión Radio.
Invitó a los comerciantes a efectuar medición antes de iniciar proyectos de este tipo.
“Esto dejó de ser algo improvisado, por lo que constantemente debes estar midiendo todo lo que ocurre en tu negocio, precisamente para que puedas tomar las decisiones rápidas y acertadas”, manifestó.
En cuanto a lo que se tiene previsto para el último trimestre del año, destacó que llegarán nuevas inauguraciones.
“El hecho de que estés abriendo ahorita no quiere decir que lo pensaste hace dos semanas. Puedes tener dos años detrás de un proyecto para hacerlo realidad, y eso es lo que va a pasar”, expresó.
Restaurantes fracasan por improvisación
Puerta informó que 200 establecimientos de comida abrieron durante 2022 en todo el país. Añadió que para el primer trimestre de 2023 se esperaban unos 40 negocios de ese tipo.
El consultor también detalló en una entrevista con El Nacional que el crecimiento del sector continuaría en crecimiento este año.
Pronosticó que llegarían nuevas marcas al mercado, mientras que otras volverían para apostar por el país.
«Toda esta revuelta y de la gran cantidad de opciones que hay, seguro habrá triunfadores indiscutibles y otros no tanto. Sin embargo, lo más valioso es que se aprenderá al respecto. Sin excepción», dijo.
Y asgregó: «80% de los proyectos fracasan por la improvisación. Si no hay preparación, la probabilidad del fracaso es muy alta».