La acelga es una hoja de color verde intenso famosa por ser baja en calorías pero rica en nutrientes, pues aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales a la dieta.
Algunos de estos minerales son el hierro, calcio, fósforo y magnesio, además de ser rica en vitamina A, vitaminas del complejo B y vitamina C. Por esta razón, la acelga se trata de una hoja verde similar a la espinaca.
Existe una gran cantidad de recetas que pueden elaborarse con acelga, debido a que es una verdura muy versátil. Su consumo es bueno tanto si se come cruda como si se come guisada, de acuerdo con información de la Fundación Española de Nutrición.
Si se consume cruda se recomienda hacerlo cuando se encuentre un poco más madura, para que sea más suave al morder.
Aquí algunos de los beneficios de la acelga de acuerdo con la nutricionista Carmen Torres.
Mejora la salud de los huesos
La acelga posee buenas cantidades de calcio, mineral indispensable para mantener la salud ósea.
Por otro lado, también aporta vitamina A, otro nutriente al que se le asocia ayudar a mantener la salud de los huesos.
Favorece la pérdida de peso
La acelga es un alimento extremadamente bajo en calorías y rico en nutrientes por lo que su consumo siempre forma parte de las dietas en las que se busca lograr una pérdida de peso.
También puede ser consumido por personas que deseen mantenerse en un peso determinado.
Ayuda a prevenir la anemia
Otro mineral abundante en la acelga es el hierro por lo que su consumo ayuda a la creación de glóbulos rojos y, por lo tanto, a la prevención de la anemia.
Además, la acelga también es rica en vitamina C, un nutriente que es esencial para que el hierro se absorba correctamente.
Debido a que la acelga contiene ambos nutrientes se trata de uno de los mejores alimentos para prevenir y combatir la anemia.
Favorece el correcto funcionamiento de la tiroides
La acelga también contiene buenas dosis de yodo por lo que su consumo ayuda a que la glándula tiroides funcione de manera favorable.
Ayuda a prevenir el estreñimiento
La acelga es un alimento rico en fibra por lo que su consumo ayuda a mejorar la salud intestinal en general y previene la aparición del estreñimiento.
Previene la aparición de calambres
Además de los minerales antes mencionados, la acelga también aporta buenas dosis de potasio, un mineral que ayuda a mejorar la salud muscular y a prevenir la aparición de calambres.
Mejora el funcionamiento del sistema inmunológico
La vitamina C y vitamina A que aporta la acelga a la dieta son conocidas por ayudar a mejorar el funcionamiento del sistema inmune. Por ello, su consumo podría acelerar la recuperación del resfriado común.
Es importante mencionar que el consumo de acelga no se recomienda para personas que sufren de cálculos renales. Esta hoja verde también es rica en oxalatos, un compuesto que favorece su aparición.