Buena noticia para los amantes de la carne: por primera vez se reunirán en Caracas los más destacados chefs del país con los productores, procesadores y distribuidores del sector primario de carnes junto a empresas comercializadoras en Brasas Expo Feria. El evento tendrá lugar los días viernes 25, sábado 26 y domingo 27 de noviembre de 2022 en el Centro Comercial Parque Cerro Verde.
La novedosa experiencia concentrará a los productores de la industria cárnica. Es decir, a quienes se dedican a la cría y producción de ganado bovino y porcino. De esta manera, el público podrá constatar no solo la importancia de la industria por su vinculación directa con toda la amplia gama de productos derivados, sino que también conocerá técnicas vinculadas al fuego primigenio. Además, serán testigo sede cómo la tradición y vanguardia de estas industrias, grandes y pequeñas, giran alrededor de la cría de animales y se convierten en protagonistas de esta gran feria gastronómica.
La Plaza Central del C.C. Parque Cerro Verde será el escenario de este espacio ferial que acercará a profesionales con los interesados del tema. El grupo familiar podrá vivir una experiencia enriquecedora al mismo tiempo que disfruta de una amplia variedad de alimentos; así mismo, podrán conocer, de primera mano, el trabajo de productores con historia, el de los cocineros de sólida y reconocida trayectoria, y alternar con emprendedores y sus productos llenos de historias y sabores.
Clases y conferencias de Brasas Expo Feria
BEF, Brasas Expo Feria, también está dirigida a estudiantes de cocina, amateurs y amas de casa, quienes tendrán la oportunidad única de ampliar sus conocimientos.
Otro aspecto interesante de la Primera BEF es que habrá un Auditorio para conferencias donde abordarán temas y tópicos de interés y se ofrecerán además clases magistrales en vivo exclusivamente concebidas para este encuentro.
Agenda de conferencias temáticas y clases magistrales
- Chef Carlos García, “ALTO AL FUEGO”, vegetales a las brasas.
- Chef Jorge Silva, El ABC del tren del solomo “SOLOMO NO ES SOLOMO”.
- Chef Héctor Romero y Daniel Verde Master Class “DESPENSA Y CULTURA”. Productos Pesqueros sobre las brasas.
- Chef Víctor Moreno, “VENEZUELA KITCHEN POWER ON GRILL”
- Chef Tomás Fernández, “DE LO PRIMITIVO A LO CONTEMPORÁNEO”. Cocina a la leña.
- Ing. Otto Gómez Pernía, Chef Daniel Torrealba, “LA LEÑA EN VENEZUELA”. Variedades y destinos culinarios.
- Chef Juan Carlos Bruzual, “PAN AHUMADO SIN HUMO”. Los vegetales en la panadería.
- Chef Eduardo Moreno, “LA OTRA CARA DEL BBQ”. Cómo volver leña el BBQ tradicional.
- Chef José Ragazzi, “HORNO, TROJA Y BARRO”, de la caricia del fuego al gusto universal.
- Chef María Evans, Azú pastelería.
- Chef Merlín Gessen “FUEGO, FERMENTO Y EL HOMO COCUS”
- Chef Nelson Méndez, Master Class: “EL ARTE MILENARIO DE COCINAR CON CENIZAS”.
- Chef Iván García, El Bosque Bistró: “UN VIAJE POR LA DESPENSA VENEZOLANA”.
- Chef José Antonio Casanova, “MÁS ALLÁ DE LAS BRASAS”. Su uso en la alta cocina y el fine dinning.
- Ing. Otto Gómez Pernía y el Maestro carnicero Edgar Granda. Master Class:
- “DESPOSTE DE RES”, lo que debes saber para comprar y usar la carne de res.
- Chef Antonio Gámez y el Médico Veterinario Eduardo Echenagucia, “CARNE DE ALTA CALIDAD EN VENEZUELA”, importancia de la suplementación mineral.
La mayoría de estos chefs han sido reconocidos con el premio Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía.
Experiencia BEF
Las más importantes empresas y casas distribuidoras de productos alimenticios y enseres de alta calidad, dedicados exclusivamente a toda la amplia gama de la cocina vinculada al fuego estarán presentes los días 25, 26 y 27 de noviembre en esta primera feria de brasas y ahumados.
El público contará con un espacio dedicado al mercado. Ahí podrán degustar y comprar artículos y alimentos directamente de los productores artesanales y empresas emergentes.
Entre los patrocinantes confirmados están La Montserratina, Plumrose, Carnes El Pazo y Carnes El Tunal. IEPAN (Instituto Europeo del Pan) como Aliado Académico y Expositor Comercial. Merecure Cocina Llanera y T.A.I., parrilleras nacionales que podrán verse funcionando porque todas las que se usarán durante el evento serán de esta marca. Asadores Grill, Veste Blanc by L Riche especializados en vestimenta para cocineros y que se encargará de vestir con sus filipinas y camisas a los cocineros participantes. Así mismo, destacan el Instituto Culinario de Caracas, aliado académico de la feria, cuyos alumnos del último año dictarán una conferencia, entre otros.
La entrada general tiene un costo de $6. Esto otorga el derecho para el recorrido de la feria comercial, mercado de emprendedores y feria gastronómica. Las conferencias temáticas tienen un valor de $12 e incluyen la entrada general al evento. Las clases magistrales cuestan $18 y también incluyen la entrada general al evento. El horario será desde las 12:00 del mediodía hasta las 9:00 de la noche.
Para más información, ingresar al Instagram oficial de BEF.