Empresas Polar presentó este miércoles 2 de noviembre una publicación que registra la historia y los avances que en materia de investigación e innovación ha realizado durante 28 años en el Centro Tecnológico Polar, en las instalaciones de su sede corporativa en Caracas.
La obra Centro Tecnológico Polar: investigación e innovación al servicio del consumidor registra la historia desde la inauguración, en 1994, de esta instalación que ha liderado la invención en Empresas Polar. Desde entonces se ha instituido en un espacio enfocado en la calidad para ofrecer a los consumidores productos con los más altos estándares, previamente probados bajo rigurosidad científica.
La publicación está dividida en cinco capítulos. Recoge, entre otros aspectos, la historia del centro, importantes resultados de investigación aplicada asociados con la evaluación sensorial y con los 20 años de investigación sobre la estabilidad sensorial de la cerveza.
Hace un recorrido por la evolución de las tecnologías de filtración, pasteurización y envasado. También en cómo esto incidió positivamente en la estabilidad de las propiedades organolépticas de la cerveza. En el cuarto capítulo aborda la creación de nuevos productos por los equipos de innovación y desarrollo de Pepsi-Cola Venezuela y Cervecería Polar. Además, se cuentan detalles sobre cómo ocurre la magia en esos procesos.
Para el cierre del libro, Marisa Guinand, exdirectora de Cervecería Polar, narra el aporte del Centro Tecnológico Polar y hacia dónde se dirige en materia de retos y visión.
Orgullo con sello Empresas Polar
Lorenzo Mendoza, presidente ejecutivo de Empresas Polar, asistió a la presentación de la obra y expresó que la innovación está en el ADN de Empresas Polar desde sus inicios. «Todo comienza desde la labor de nuestros maestros cerveceros y la búsqueda continua de sorprender y complacer a nuestros consumidores. La creación del Centro Tecnológico Polar fue una respuesta al reto de mantener la investigación y la innovación en nuestra oferta de valor”, destacó.
Resaltó también que nada se habría logrado sin la participación y el determinante aporte de un personal altamente calificado. «Muchas de las personas responsables de estos logros aparecen reflejadas en las páginas de este libro. Algunas de ellas son los propios narradores de esta historia. En definitiva, con el esfuerzo y trabajo de investigación e innovación del Centro Tecnológico Polar, y de todos, seguiremos cultivando una positiva relación con nuestros trabajadores, maestros cerveceros, academia y consumidores, durante los años por venir», expresó.
Equipo Editorial
El equipo estuvo integrado por la doctora en química y en su momento gerente de Investigación y Soporte Científico del CTP Adriana Bravo. También los periodistas Jesús Lozada, Telmo Almada y Edson Sánchez, del equipo de Comunicaciones de Empresas Polar.
Durante su intervención, Bravo explicó que el hilo conductor del libro está centrado en tres vertientes: los avances y la modernización tecnológica en las plantas cerveceras; las investigaciones que colocaron a Cervecería Polar en Nature y Royal Society of Chemistry, dos de las revistas científicas más prestigiosas del mundo, y la historia del Centro Tecnológico Polar. Este último es el corazón donde se producen hoy las grandes innovaciones y desarrollos de nuevos productos de Empresas Polar.
La investigadora resaltó cómo el Centro Tecnológico ha servido de apoyo para promover la investigación científica en la academia.
«Entre los años 1994 y 2018 se llevaron a cabo en el CTP 95 tesis entre licenciatura, ingeniería, especialización, maestría y doctorado. Por ello y más algunos compañeros, en tono de broma, le dicen al Centro Tecnológico la Nasa de Polar», manifestó.
La publicación está disponible en línea con el titulo Centro Tecnológico Polar investigación e innovación al servicio del consumidor en la biblioteca digital de Fundación Empresas Polar. Los interesados pueden consultarlo y ampliar la información en este link.